Är luften plötsligt full av surrande bin? Då är det troligen en bisvärm som letar efter ett nytt hem. Bisvärmar är vanligast under första delen av sommaren när bisamhällen är som starkast, men kan inträffa ungefär fram till slutet av juli lite beroende på var i landet du är. Alla honungsbin lever i kolonier, samlade i ett samhälle med en ensam drottning som ledare. I dag är honungsbin nästan uteslutande domesticerade, de sköts alltså av en biodlare och bor i en kupa byggd av människor. I vår tid klarar de sig inte i det fria, men de har ett makalöst och avancerat sätt att kommunicera, och så långt tillbaks i historien forskningen känner till så har honungsbin förökat sig på precis samma sätt: de kommer överens om när det är tid att dela hela bisamhället i två: att svärma. Instinkten att svärma utlöses av att det blivit för många bin och är för trångt i kupan, eller att bina har prodocerat "för mycket" honung och behöver ny plats att lagra mer, eller att den nuvarande drottningen hotas

Det korta svaret är ja. En kristalliserad råhonung som du köpte som flytande men som har börjat kristalliseras kan med varsam upphettning återfå sin flytande, klara form som vi så gärna vill ha för att kunna ringla den, och använda enkelt i matlagning och bakning. Hur? Genom att sätta ner hela burken i ett ljummet vattenbad i några timmar och låter den stå utan omrörning kommer honungen att bli klar och flytade igen. Låt inte vattentemperaturen överstiga 40 grader, så bibehålls honungens goda egenskaper. Tänk på att ju fler gånger du hettar upp honungen, desto fortare kommer det gå innan kristallerna packar sig samman igen och konsistensen blir grovkornig, ljus och hård. Kristalliseringen är en naturlig process och det är inget "fel" på honungen, utan själva produktens hållbarhet är lika lång som för vanlig fast honung. Men svensk råhonung har på grund av våra växters nektarinnehåll en relativt kort livstid och ska ses som en färskvara, den äts medan den har sin flytande form. Tips! Fö

En av de vanligaste frågorna vi får i vår biodling är vad som skiljer den fasta honungen från den flytande. Här reder vi ut skillnaden. All världens honung är flytande när den slungas ur honungsramarna. Innehållet i en burk fast honung och en flytande är exakt samma, det är hur biodlaren hanterar honungen efter slungningen som utgör den stora skillnaden. Den flytande honungen är lite mörkare i färgen, och sägs generellt innehålla mer goda enzymer och antibakteriella egenskaper eftersom den är färsk. Flytande råhonung blir aldrig omrörd utan tappas färsk direkt upp på burk, det innebär att den har sina naturliga kristaller kvar. Med tiden kommer kristallerna i honungen att växa och fogas samman allt mer, det kallas för att honungen kristalliseras. Detta syns med blotta ögat genom att honungen blir grumligare, får ljusa stråk och blir allt mer trögflytande. Till slut blir den helt kristalliserad, grovkornig, hård och ljus. Kristalliseringsprocessen tar olika lång tid beroende på vilka b